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Crème de Beltane ou Crème d'union divine

Crème de Beltane ou Crème d'union divine

Crème de Beltane ou Crème d'union divine
(pour 6 personnes)

Ingrédients:
- 500 g de Cresson
- 200 g de poulet (blancs de poulet de préférence)
- 90 g de beurre
- 40 g de Farine
- 80 cl de lait
- 1/2 verre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre

Étapes:
1. Cuire le poulet à la vapeur pendant 10 min.
2. Sortir le poulet et le découper en petits cubes.
3. Garder au chaud
4. Faire cuire le cresson lavé avec 50 g de beurre pendant 5 min dans une poêle couverte.
5. Faire fondre à côté 40 g de beurre dans une épaisse casserole.
6. Quand il écume, jeter 40 g de farine et remuer jusqu'à en faire des petits grumeaux.
7. En remuant, verser le lait et cuire à feu moyen, jusqu'à épaississement.
8. Ajouter le cresson et laisser encore 15 minutes sur le feu.
9. Remuer énergiquement pour casser les grumeaux puis ajouter le bouillon, la crème, les cubes de poulet, sel et poivre.
10. Servir immédiatement avec des tranches de pain grillées.

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